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INFORMAZIONI GENERALI: Giorni di apertura Pranzo: da mercoledì a domenica Cena: da mercoledì al sabato Lunedì e Martedì: chiuso tutto il giorno
Animali domestici: I vostri amici a quattro zampe sono i benvenuti. Vi preghiamo gentilmente di avvisare della loro presenza.
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Abbina alla tua esperienza di gusto un piacevole soggiorno alla scoperta delle Langhe e del Roero.
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ZuccaVellutata di zucca, crema di Parmigiano, foglia di fico e cialda di riso
Sottobosco innevato (t) Misto di funghi selvatici, terra di pane, Bra tenero, tartufo nero, profumi e sapori di bosco
Seppia alla coqueFalso uovo di seppia, carote alla brace, fagioli bianchi e polvere di olive
Total CarmagnolaPeperone e le sue consistenze, il coniglio grigio, frolla salata e crema di caprino del Roero
Pian pianinoCappelletti con ragù di lumache, brodo di latte al cardamomo e olio al prezzemolo
Il risotto (t)Risotto al Parmigiano Reggiano 40 mesi, démi glace, bottarga di tuorlo, tartufo nero affumicato
Un bosco in SiciliaFagotti con ricotta di seirass e zucca, pane aromatizzato al timo, brodo di porcini e limoni canditi
I Tajarin al mareTajarin del Marcelin, ragù di mare cotto e crudo, aneto e bisque
Uovo soffiato (t)Aria di uovo fritto, tuorlo marinato, crema di Raschera e tuile speziata
Cervo... non il solitoSottofiletto di cervo selvatico, il suo fondo e gelato al rabarbaro
Ros.sea.ni Ombrina, scaloppa di foie e il suo pan brioche, fondo di verdure e tartufo nero
L'involtino vegetarianoRoll di verdure, pinoli tostati, fonduta di Blu di capra e crema di sedano rapa al forno
Noccio...lato (t)Mousse di cioccolato bianco e nocciola montatese, il suo pralinato, frolla alla vaniglia e marmellata di arance
BuléSemifreddo ai porcini, caviale di lamponi, rocks di mandorle e the matcha
Un classicoTorta di mele, gelato alla cannella e zucchero filato
Le dolci verdure Ortaggi e verdure dell'orto in dolcezza
Venerdì 14 Febbraio a partire dalle ore 20:30
Amouse bouche di Benvenuto
Il bottino di Geordie Filetto di cervo marinato al caffè, chutney di frutti rossi, olio alla vaniglia
Che storia Storione al burro, castagne, funghi misti e agrumi
Tra Piemonte e Liguria Bottoni di mare, carota bruciata, bagnetto verde e stracchino
Ombrina in gabbiaFilettino di ombrina, pasta brisée, zucca, patate viola e salsa BBQ
Per Lei Tiramisù al nostro panettone, cioccolato fondente, gelato al limone di Sorrento e liquirizia
Per Lui Tiramisù al nostro panettone, cioccolato bianco, marmellata di arance e gel di lampone
